ถั่วดาวอินคา (Sacha Inchi)

ถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) หรือที่เรียกกันว่า Sacha Inchi เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในป่าเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในแถบลุ่มน้ำอเมซอนของประเทศเปรู โบลิเวีย และโคลอมเบีย

ในปัจจุบัน ถั่วดาวอินคาได้รับความนิยมอย่างมากในวงการสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของ กรดไขมันโอเมก้า 3, 6 และ 9 รวมถึงมีโปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง จึงถูกขนานนามว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” (Superfood) ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของถั่วดาวอินคา

• ลำต้น: เป็นไม้เถาเลื้อย สามารถยาวได้ถึง 2-3 เมตร
• ใบ: รูปหัวใจ สีเขียวเข้ม มีขอบเรียบ
• ดอก: ขนาดเล็ก สีขาวอมเขียว ออกเป็นช่อ
• ฝัก: มีลักษณะเป็น ดาว 4-7 แฉก สีเขียว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• เมล็ด: มีลักษณะกลมแบน สีน้ำตาลเข้ม และมีเปลือกแข็ง

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วดาวอินคา

ถั่วดาวอินคาอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะ ไขมันดี วิตามิน และโปรตีน ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพในหลายด้าน ใน ถั่วดาวอินคา 100 กรัม มีสารอาหารดังนี้

สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วดาวอินคา

1. แหล่งโอเมก้า 3 สูง ดีต่อสมองและหัวใจ

• มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูงกว่าน้ำมันปลา ซึ่งช่วย ลดคอเลสเตอรอล ลดไตรกลีเซอไรด์ และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• โอเมก้า-3 ยังช่วย บำรุงสมอง ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ และช่วยให้ความจำดีขึ้น

2. ช่วยลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

• ไขมันดีในถั่วดาวอินคา ช่วยเผาผลาญไขมันสะสมในร่างกาย
• มีไฟเบอร์สูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

3. ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยชะลอวัย

• มีวิตามินอีและสารโพลีฟีนอล ช่วยลดริ้วรอย และทำให้ผิวพรรณดูอ่อนเยาว์
• ป้องกันความเสื่อมของเซลล์ และลดการอักเสบในร่างกาย

4. เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

• มี โปรตีนสูงถึง 27-33% เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ หรือผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ

5. บำรุงกระดูกและข้อ

• มี แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

6. ลดอาการอักเสบ และช่วยให้หลับสบาย

• มี สารต้านอักเสบตามธรรมชาติ ที่ช่วยลดอาการปวดข้อและโรคข้อเสื่อม
• มีกรดไขมันโอเมก้า-9 ที่ช่วยให้ระบบประสาทผ่อนคลาย และช่วยให้นอนหลับดีขึ้น

การนำถั่วดาวอินคาไปใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์

1. เมล็ดถั่วดาวอินคาคั่ว

• สามารถนำ เมล็ดไปคั่วให้สุก และรับประทานเป็นของว่าง
• มีรสชาติคล้ายถั่วลิสง แต่มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า

2. น้ำมันถั่วดาวอินคา (Sacha Inchi Oil)

• สกัดจากเมล็ด สามารถใช้เป็น น้ำมันปรุงอาหาร หรือน้ำมันสลัด
• มีประโยชน์มากกว่าน้ำมันมะกอก และช่วยลดคอเลสเตอรอล

3. แป้งถั่วดาวอินคา

• นำเมล็ดไปบดเป็นแป้ง ใช้ทำขนมปัง คุกกี้ และโปรตีนบาร์

4. เครื่องดื่มจากถั่วดาวอินคา

• มีการนำไป สกัดเป็นนมพืช (Sacha Inchi Milk) ซึ่งเหมาะสำหรับผู้แพ้นมวัว

วิธีการปลูกและดูแลถั่วดาวอินคา

1. การเตรียมดินและพื้นที่ปลูก

• ต้องการดินร่วนปนทรายที่ระบายน้ำดี
• ต้องการแสงแดดเต็มวัน วันละ 6-8 ชั่วโมง

2. การปลูกถั่วดาวอินคา

• ใช้วิธีเพาะเมล็ดลงดินโดยตรง หรือเพาะต้นกล้าแล้วนำไปปลูก
• ควรมีค้างไม้หรือโครงเหล็กให้ต้นเลื้อย

3. การดูแลรักษา

• รดน้ำสม่ำเสมอ แต่ไม่ควรให้น้ำขัง
• ใส่ปุ๋ยอินทรีย์ทุก 2-3 สัปดาห์

4. การเก็บเกี่ยว

• สามารถเก็บเกี่ยวฝักได้เมื่ออายุ 6-8 เดือน
• ฝักที่แก่เต็มที่ จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และสามารถนำไปตากแห้งเพื่อนำมาใช้ประโยชน์ต่อไป

ข้อควรระวังในการบริโภคถั่วดาวอินคา

• เมล็ดถั่วดาวอินคาดิบไม่ควรรับประทาน เนื่องจากมีสารที่เป็นพิษต่อร่างกาย ควรนำไป คั่วหรืออบให้สุกก่อนรับประทาน
• ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้หรือท้องเสีย

สรุป

• ถั่วดาวอินคาเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไขมันดี วิตามิน และโปรตีนที่มีประโยชน์
• ช่วยลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และบำรุงสมอง
• สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมล็ดคั่ว น้ำมันถั่วดาวอินคา และผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ
• เป็นพืชที่ปลูกง่าย ดูแลง่าย และให้ผลผลิตสูง

ถั่วดาวอินคาจึงเป็นหนึ่งในพืชที่เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ และต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง!

• Facebook
• X
• Line