เฟนเนล (Fennel) หรือที่ภาษาไทยเรียกว่า ผักชีล้อม สมุนไพรฝรั่งฝรั่งอีกชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น มีลำต้นเป็นกระเปาะขนาดใหญ่ ใบคล้ายผักชีลาว มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ เหมาะกับนำไปทานร่วมกับเมนูปลา หรือเนื้อย่างเพื่อดับกลิ่นคาว
เฟนเนลใช้รับประทานสดนำไปแช่ในตู้เย็นช่องเย็นจัดแล้วนำไปรับประทานแกล้มสเต๊กหรือ นอกจากนี้สามารถนำไปต้ม ตุ๋นหรือลวกเป็นเครื่องเคียงมีรสชาติหวานหอม นิยมนำใบมาตกแต่งโรยในอาหารเช่นเดียวกับผักชี เป็นผักที่ให้แคลเซียมสูงมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ กระดูกและฟัน นอกจากนี้เมล็ดและใบยังมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยขับลมอีกด้วย
