เซเลอรี่ (Celery) หรือที่เราเรียกกันว่า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง เป็นผักที่มีลักษณะก้านใบสีเขียวอวบหนา กรอบและฉ่ำน้ำ มีแคลอรี่ต่ำแต่ให้เยื่อใยสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เป็นผักสีเขียวที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยให้หลอดเลือดขยายตัวและลดความดันโลหิตอีกทั้งยังช่วยปรับความเป็นกรดด่างในเลือดให้สมดุล ดีต่อระบบประสาท ต้นสีเขียวมีวิตามินเอมากกว่าต้นสีขาว
เซเลอรี่ (Celery) เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ส่วนก้านใบยังมีน้ำและเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเป็นเส้นใยหลัก ซึ่งน้ำที่มีอยู่ในก้านใบนี้จะทำเรารู้สึกอิ่มเร็วขึ้นเมื่อรับประทานเข้าไปก่อนที่จะกินอาหารมือหลักหรือรับประทานเล่นแทนขนมและของหวาน
ผักเซเลอรี่ อุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุหลายชนิด แต่วิธีรับประทานที่ดีที่สุดก็คือการกินดิบหรือว่านำมาปั่นทำเป็นน้ำผักจะปั่นเพียงชนิดเดียว หรือปั่นรวมกับผักผลไม้ชนิดอื่นร่วมด้วยก็ได้ผลดีเช่นกัน จัดว่าเป็นผักที่ควรนำมารับประทานในชีวิตประจำวันอีกชนิดหนึ่ง
